单项选择题
烘烤一个3磅的生日蛋糕坯，下面工艺最合理的是（）
A.面火160℃底火180℃，胀发后调整为面火180℃底火200℃B.面火150℃底火180℃，胀发后调整为面火180℃底火220℃C.面火150℃底火180℃，胀发后调整为面火180℃底火关闭D.面火180℃底火180℃，胀发后调整为面火180℃底火180℃
单项选择题 用于蛋糕裱饰的植脂奶油使用前要解冻，其解冻的最佳温度是（）
单项选择题 蛋糕制作与鸡蛋的新鲜度有很大关系，这与（）有关。
单项选择题 蛋糕制作时促使糕料膨发的主要蛋白是（）
