单项选择题 鱼肚涨发时，鱼肚在低油温中（）后，再增大火力，使油温升高到120℃左右，控制油温，使其膨松胀大。

单项选择题 碱水涨发后的原料需要用（）洗净，这样涨发率更高。

多项选择题 水产主要包括（）。