单项选择题 （）可以增加红葡萄酒香气的复杂性，也可以柔化酸度、单宁和酒精。

单项选择题 （）相对来说是最柔和的浸渍方式，此阶段的葡萄汁尚未发酵，所以在此时萃取颜色、香气和单宁的速度虽然较慢，但较为自然。

单项选择题 （）发酵常在酒精发酵结束后进行，是绝大多数红葡萄酒的选择。