单项选择题
（）主要指原料的营养成分、化学组成、农药残留量、重金属含量以及腐败变质后产生的有毒、有害物质等。
A.微生物指标B.感官指标C.味觉指标D.理化指标
单项选择题 （）的用量可以采用容器估量法。
单项选择题 下列对净料率描述错误的是（）。
单项选择题 下列对热菜制作过程卫生要求描述错误的是（）。
