单项选择题
把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（）
A.烹饪原料的商品种类 B.烹饪原料的性质 C.烹饪原料加工与否 D.烹饪运用
单项选择题 影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和（）
单项选择题 小明买回来10千克毛竹，加工处理后得到净笋6千克，净料率是（）。
单项选择题 宴席菜单设计的基本要求中错误的（）。
