单项选择题
宴席菜单设计的基本要求中错误的（）。
A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席 B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单 C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算 D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配
单项选择题 “干菜扣肉”的配菜方法是（）
单项选择题 加工生食三文鱼不宜使用的墩板（）
单项选择题 尖刀剁适宜于加工下列（）原料。
