单项选择题 液体含量低，低温慢烤加热风，关火后利用余温焖，让饼干口感膨松酥脆的曲奇属于（）。

单项选择题 面团黄油含量越高（）就越强，水分越大饼干就越软，筋度也越强。

单项选择题 低筋粉蛋白质含量少，再配以（）手法，使面团质地酥松。