单项选择题
在制作鱼丸时,添加适量的()可使其黏性增加,乳化性增强。
A.盐水B.生粉C.蛋清D.肥膘肉
单项选择题 制作鱼肉冻时,一般肉水比例是()
单项选择题 在制作白汤时,需要加入()能让汤色更好呈现奶白色。
单项选择题 呈乳白色,浓度较高,口味鲜醇是()。