单项选择题
粘皮处理时粘料平铺盘中，主料（）
A.挤成圆形的球B.切成片或条形C.切成粒或块D.捣成泥
单项选择题 馒头形冷菜成型手法是（）
单项选择题 爆炒炸煎类菜肴的餐具应该选用（）
单项选择题 将肉类原料切成丝最好是哪种加工方法（）
