问答题
热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
目的：钝化食品中的酶，经过热烫处理，产品获得了贮藏的稳定性，避免了在冷藏食品、冻藏食品或脱水食品中因为酶促反应而造成的品......
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问答题 封口的要求，反压力的概念？
问答题 罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
问答题 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
