单项选择题
关于煎烹调法描述正确的是（）。
A.原料形状以扁平、平整为主 B.分五种煎法 C.成品口感以香酥脆为特色 D.煎酿辣椒属煎酿法
单项选择题 不属于油传热介质特点的是（）。
单项选择题 家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。
单项选择题 将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（）。
