单项选择题 软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。

单项选择题 猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。

单项选择题 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。