单项选择题 猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。

单项选择题 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。

单项选择题 除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择（）。