单项选择题
食品在热加工时或加工以前，（）。
A.全部蛋白质必须被破坏B.所有酶的活性必须被破坏C.所有碳水化合物必须被破坏D.所有维生素必须被破坏
单项选择题 在（）条件下，利用亚硫酸保藏的效果最好。
单项选择题 在制备供罐装和热处理用的食物时，良好的工厂卫生是（）。
单项选择题 蔬菜的pH 值大都大于4.5，因此要采用（）杀菌法。
