问答题
简述发酵脱糖工艺对于蛋白粉产品品质的影响？
通过发酵除去糖分，防止蛋白液中还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应引起产品出现褐变现象，降低蛋白液的黏度，使得蛋白液澄清，提......
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问答题 请简单描述新鲜鸡蛋在采用光照透视鉴别法检验时观察到的现象。
问答题 鸡蛋在放置过程中为什么要竖着放？而且要鸡蛋的钝端朝上？
问答题 蛋白粉需要进行干热灭菌处理，全蛋粉与蛋黄粉则不宜，为什么？
