问答题 鸡蛋在放置过程中为什么要竖着放？而且要鸡蛋的钝端朝上？

问答题 蛋白粉需要进行干热灭菌处理，全蛋粉与蛋黄粉则不宜，为什么？

填空题 就每一枚蛋而言，其壳的厚度也不一样。蛋的（）部壳厚，（）部壳较薄。