问答题
简述“蒸”的特点。
蒸，就是把食物放在锅上的蒸笼中，利用锅水发出的高温把食物蒸熟。蒸的特点是：水气中储藏的红外线极少，不会使食物上色，原汁损......
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问答题 何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐？
问答题 “扒”和“焗”要注意些什么。
问答题 简述“焖”和“烧”的区分。
