单项选择题
用于去掉内脏表面的粘液、污物以及一些原料上的残毛和硬壳等的方法是（）
A.刮剥洗涤法B.冰水浸泡法C.内外翻洗法D.热水蒸制法
单项选择题 无鳞鱼类原料初加工步骤应为（）
单项选择题 品质较好的火腿特点是（）
单项选择题 加工性原料按加工方法不包括（）
