单项选择题
无鳞鱼类原料初加工步骤应为（）
A.洗涤，宰杀，剖腹，去鳃，去除粘液，清洗干净。B.宰杀，洗涤，去除粘液，剖腹，去鳃，清洗干净。C.洗涤，宰杀，去除粘液，剖腹，去鳃，清洗干净。D.洗涤，去除粘液，宰杀，剖腹，去鳃，清洗干净。
单项选择题 品质较好的火腿特点是（）
单项选择题 加工性原料按加工方法不包括（）
单项选择题 酱制类原料不包括（）
