问答题
举例说明食品光学性质有哪些应用？
食品不仅对可见光，而且对波长范围更广的电磁波有复杂的反应。透光测定法是食品无损检测的一种常用方法，比较典型的应用有：果蔬......
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问答题 固态与半固态食品按组织形态可分为哪几种？每种分别列举3-4种食物，及其常用的物性测定仪器。
问答题 各种食品成份对起泡性及泡稳定性的影响有何特点？
问答题 影响水分子团构造的因素有哪些？功能性水具有哪些特征？
