多项选择题
食品冻结与冻藏过程中需注意（）
A.冻结速率B.冻藏温度C.冻藏过程的温度控制
多项选择题 食品冷藏的工艺效果主要取决于（）
多项选择题 固体食品的冷却方法主要有（）
多项选择题 冷却食品物料时要遵循“尽快”原则，指的是（）
