多项选择题
食品冷藏的工艺效果主要取决于（）
A.冷藏温度B.空气相对湿度C.空气流速D.气体组成
多项选择题 固体食品的冷却方法主要有（）
多项选择题 冷却食品物料时要遵循“尽快”原则，指的是（）
多项选择题 食品物料在冷藏前的处理对保证冷藏食品的质量也非常重要，通常的前处理主要包括（）
