单项选择题
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。
A.淀粉快速成熟 B.淀粉受热均匀 C.防止淀粉沉淀 D.提高糊化能力
单项选择题 勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能力。
单项选择题 柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生（）变化。
单项选择题 下列调料中不属于调料着色的原料是（）。
