判断题 油焖的特点是原料在出锅前，要用中火自然收干卤汁。

判断题 酿的馅料调味要在填入皮料前完成。

判断题 食用菌类，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，还含有抗癌、降低胆固醇、抗病毒的物质。