问答题 氨基酸对食品可呈现出不同的风味，其往往能提供令人愉快地鲜香味，论述不同氨基酸所呈现的不同风味，并举例说明。

问答题 蛋白质结构与功能的关系

问答题 蛋白质的界面性质包括哪些，举例说明。