多项选择题
糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，主要产生（）
A.醇类（乙醇为主）B.食盐C.乙酸D.糖类
填空题 蛋黄酱配比：其他调味料（），砂糖（），食盐（），蛋黄（），食醋（），油脂（）
多项选择题 制作糟蛋的原料主要有（）
填空题 蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值，当蛋黄指数小于（）时，蛋黄膜出现破裂、散黄情况；合格蛋的蛋黄指数在（）以上；鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间（）
