填空题
在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、（）、（）。
加快空气流速；降低空气相对湿度
填空题 食品的变质包括（）、（）和安全性下降、审美感觉下降。
问答题 如何计算罐头的合理杀菌时间？
问答题 罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
