单项选择题
海带涨发的步骤是（）。
A.去根部、浸洗表面、清水浸泡、漂洗去杂质、清水浸泡 B.去根部、清水浸泡、浸洗表面、漂洗去杂质、清水浸泡 C.漂洗去杂质、去根部、浸洗表面、清水浸泡、清水浸泡 D.漂洗去杂质、去根部、清水浸泡、浸洗表面、清水浸泡
单项选择题 干货原料浸泡时水会沿着原来的孔道进人干料体内，这是吸水的哪个原理？（）
单项选择题 火发大乌参的涨发率为（）。
单项选择题 鸡的开膛取内脏，根据烹调的要求可分为（）、肋开、腹开三种。
