填空题
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
硫化处理；染色
填空题 软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。
填空题 罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。
填空题 乳中的酶类有（）、磷酸酶、（）、过氧化物酶、（）、溶菌酶。
