填空题
乳中的酶类有（）、磷酸酶、（）、过氧化物酶、（）、溶菌酶。
脂酶；过氧化氢酶；还原酶
填空题 大豆中存在多种抗营养因子，如（）、血细胞凝集素、（）、致甲状腺肿素、（）等。
问答题 功能性乳粉有哪些功能因子。
问答题 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？
