问答题
简述减少冻伤的措施。
减少冻藏间的外来热源及温度波动，降低空气流速、改变食品物料的大小、形状、堆放形式和数量，采取适当的包装等。
问答题 简述降低冻结食品的干耗的途径。
问答题 请问冻藏温度的波动促进了冰晶的成长吗？
问答题 为什么会出现干耗？
