判断题
迅速降温可以降低酶和微生物的活性，同时延缓自身的生化分解过程。
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多项选择题 肉类食品在冷却冷藏中的变化主要有（）
多项选择题 对肉品进行低温处理，通过（）以达到长期储存的目的。
单项选择题 肉的冷藏与冷冻相比较，产品的干耗引起肉的变化（）
