多项选择题
对肉品进行低温处理，通过（）以达到长期储存的目的。
A.抑制微生物的繁殖B.降低酶类的活性C.延缓肉品的氧化反应D.降低水分含量
单项选择题 肉的冷藏与冷冻相比较，产品的干耗引起肉的变化（）
单项选择题 -25℃的冻藏肉品，在（）情形变化会产生重结晶现象。
单项选择题 慢速冻结对于食品来说，以下影响（）是正确的。
