问答题
淋油作用有哪些？
①亮芡作用 ②润滑作用 ③增香作用 ④增色作用 ⑤保温作用 ⑥营养作用
问答题 选料的基本原则是什么？
问答题 烹饪原料的选择的目的和意义
填空题 炖的具体方法包括（）、（）、（）
