多项选择题
采用驱除或隔绝氧气可以有效地控制酶促褐变，具体方法有（）
A.将去皮切开的水果、蔬菜浸没在用清水中B.将去皮切开的水果、蔬菜浸没在用糖水或盐水中C.用真空渗入法把糖水或盐水渗入组织内部，驱除空气D.浸涂抗坏血酸，使在表面上生成一层氧化态抗坏血酸隔离层
多项选择题 柠檬酸作为酶促褐变抑制剂来说，单独使用效果不大，常与（）联用。
多项选择题 利用酸的作用控制酶促褐变是广泛使用的手段，常用的酸有（）
多项选择题 （）是热处理进行酶促褐变控制的最广泛的方法。
