单项选择题
肠类制品中添加食盐成分具有防腐、促进风味和提高制品黏合性的作用，大部分肠制品的盐水浓度为（）
A.1%--2%B.2%--4%C.4%--6%D.5%--7%E.6%--8%
单项选择题 脂肪的添加对肉的斩拌和肉的乳化有影响，当添加量为（）时，乳化较好。
单项选择题 肠类制品加工过程中，肉斩拌温度一般要控制在（）以下。
单项选择题 肠类制品加工过程中，水的添加影响肉的斩拌效果，一般加水量为原料肉的（）
