单项选择题
肉在冷藏的过程中，胴体中心温度达到（），即达到冷却终点。
A.-4℃～0℃B.0℃～4℃C.0℃～10℃D.4℃～10℃E.6℃～12℃
单项选择题 冷鲜肉冷藏期间的质量变化不包括（）
单项选择题 肉的冷却操作时注意事项不包括（）
单项选择题 肉在冻藏期间发生的化学变化不包括（）
