问答题
食品的营养成分主要包括哪些？
水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
填空题 微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）
填空题 食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。
填空题 测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
