单项选择题 香肠加工中，用于提高保水性的物质除了磷酸盐还有：（）。

单项选择题 香肠发酵过程中，需要控制的参数除了温度、湿度还有：（）。

单项选择题 香肠灌装后，表面出现裂痕可能是因为：（）。