单项选择题
像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于（）刀法。
A.平刀拉片 B.平刀推片 C.平刀直片 D.平刀滚料切
单项选择题 将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。
多项选择题 下列哪些原料适用于刀尖剁（）。
单项选择题 冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片（）。
