问答题
饼残油的原因有哪几方面？
（1）粒子表面吸附油脂； （2）被阻塞于流油通道中的油脂； （3）未被破坏细胞束缚油脂。
问答题 为什么说压榨取油比浸出取油残油率高？
问答题 蒸炒方法有哪几种，用在何处？
问答题 蒸炒目的有哪些？
