填空题
谷类种子一般由（）、（）、（）和（）四部分构成；其中（）为谷物的主要食用部分。
谷皮；糊粉层；胚乳；胚；胚乳
填空题 根据生物学分类特点的不同，粮食通常分为：（）、（）、（）三类。
问答题 淀粉在烹饪中有何作用和运用？
问答题 凝胶剂的使用原则是什么？
