问答题
分析果蔬加工中变色的原因并提出护色措施。
（1）酶褐变：在酶的作用下果蔬产生的变色现象。酶作用的底物有酪氨酸和单宁物质，经过一系列复杂中间过程，最终形成黑色素。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 罐头食品品质检验的方法有哪些？
问答题 怎样降低腌渍品的含盐量而不影响其保藏性？
问答题 新含气调理食品加工保鲜技术的工艺流程包括哪几个步骤？
