问答题
试述二次发酵法制作面包的工艺技术。
面包的二次发酵生产工艺流程为：种子面团配料→种子面团搅拌→种子面团发酵→主面团配料&ra......
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问答题 简述面包和饼干制作中面团的区别。
问答题 简述油脂在面制品的工艺性能。
问答题 简述焙烤食品的特点。
