问答题
举例说明食品热物性在食品生产中的应用。
食品的热物性是食品冷库和食品加工制冷装置设计的重要参数，也是确定食品冷藏、冻结和干燥加工时间的重要依据。食品的热物性取决......
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问答题 举例说明食品光学性质有哪些应用？
问答题 固态与半固态食品按组织形态可分为哪几种？每种分别列举3-4种食物，及其常用的物性测定仪器。
问答题 各种食品成份对起泡性及泡稳定性的影响有何特点？
