填空题
大豆中存在多种抗营养因子，如（）、血细胞凝集素、（）、致甲状腺肿素、（）等。
胰蛋白酶抑制素；植酸；抗维生素因子
问答题 功能性乳粉有哪些功能因子。
问答题 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？
问答题 简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。
