多项选择题 明虾在制作馅心前，需先去掉虾须、虾腿和去掉（），方能使用。

多项选择题 要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的（）。

多项选择题 根据（）特点，恰当地选用原料并合理配制。