问答题
简要说明纯水和蔗糖溶液冻结曲线的特征。
纯水：特征点：过冷点S，冻结点T2，结晶平衡带蔗糖：特征点：过冷点S，冻结点T2，饱和点SS，低共溶点T4（TE.，最大......
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问答题 什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？
问答题 食品在冷藏中可能发生哪些变化？
问答题 果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
