问答题
什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？
1.初始冻结点：一定压力下物质由液态转向固态的温度2.冻结点下降现象：对于水溶液而言，溶液中溶质和水的相互作用使得溶液的......
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问答题 食品在冷藏中可能发生哪些变化？
问答题 果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
问答题 低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
