判断题
含水物料的吸附等温线与解吸等温线并不会重合，存在吸附滞后现象，即在相同的湿度环境中，物料的解吸平衡湿度总是要小于吸附平衡湿度，主要是因为物料中毛细管空气会阻碍物料水分往外散逸导致的。
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多项选择题 食品工业商业热力杀菌方法可分为（）两大类。
多项选择题 从干燥速度变化角度，食品物料热干燥过程一般存在（）等过程。
多项选择题 热烫是食品加工中常用的前处理工序，可起到（）等作用。
